伏旧园：与勃艮第葡萄酒灵魂的邂逅

驰名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的资深葡萄酒编纂简·安森（Jane Anson）在最近的一篇文章中提到：“从良多层面上说，伏旧园（Clos de Vougeot）仍是酒灵是勃艮第（Burgundy）的肉体中间地址。“提到勃艮第的邂逅伏旧园，良多葡萄酒喜爱者首先会想到“夜丘（Cotede Nuits）最大的伏旧特级园”、“仅有享受到队伍致礼的园勃葡萄园”，但也会听到一些诸如“伏旧园的艮第葡萄酒品质参差不齐”的声音。可是葡萄，小编仍因此为在良多层面上，酒灵伏旧园简直具备“勃艮第灵魂”的邂逅气质。

1. 广袤地域里的伏旧有限可能

图片源头：Bourgogne Wines

说笔直旧园，不患上不提的园勃便是它那占地面积快要50.6公顷（125英亩）的广袤地域。它是艮第夜丘产区面积最大的特级园，主要位于240-270米海拔的西北朝向的山坡上。全部葡萄园被建于1336年的围墙困绕着，以与其余葡萄园离隔。

伏旧园海拔最高、临近城堡的地块主要为白垩土、砾石土及鲕状石灰岩土，排水功能精采，毗邻大依瑟索特级园（Grand Echezeaux）以及慕西尼（Musigny）的特级园。伏旧园居中的地块海拔约250米，多为相对于详尽的石灰土、粘土以及砾石。划一海拔的其余葡萄园艰深被归类为一级园。伏旧园阵势最低的地块海拔约240米，座落在N74国道的东部，多为侵略壤土，排水功能较差，临近的葡萄园多为村落子级。

凭证土壤规范的差距，伏旧园各地块的葡萄酒气焰特色各纷比方样。因此，在某种层面上，可能说伏旧园是勃艮第的缩影，从土壤到葡萄酒的气焰，勃艮第的面目便能透过伏旧园窥见一二了。

2. 支离破碎中的灵魂归属

如今，伏旧园为80多家差距的葡萄酒破费商配合具备，搜罗勒桦酒庄（Domaine Leroy）以及凯慕斯庄园（Meo-Camuzet）等驰名酒庄，这给人一种“伏旧园被支离破碎了”的感应，事实上也正是如斯。因此，有良多人以为，正由于差距酒庄的酿酒技术以及酿酒传统纷比方，组成为了伏旧园葡萄酒品质的参差不齐。

可是，从另一个方面来看，正由于这片葡萄园被差距的酒庄所具备，酒庄之间相互存在着比力以及相助，能耐不断地新陈代谢，给破费者带来惊喜以及纷比方样的体验。同时，也正由于这片土地被80家多差距的酒庄所具备，给勃艮第所有的酒庄以及酿酒师带来了一种归属感，这是属于勃艮第、属于所有人的伏旧园，而不光仅是某个酒庄的葡萄园。

3. 兵临城下中的历史积淀

图片源头：Bourgogne Wines

一个让历史铭刻中间，每一每一有着丰硕而深入的横蛮积淀，伏旧园亦是如斯。伏旧园最先由天主教内一批信仰“耕食苦修”的西多会（Citeaux Abbey）成员种植，最先的葡萄园来自1109年至1115年间西多会收受的救济。到1336年，伏旧园已经组成为了明天的规模，并建树了一堵围墙以界定园区的规模。之后，作为西多会的标志性葡萄园，伏旧园每一况愈下。

但在法国大革命时期，所有的葡萄园都被没收并拍卖给总体，伏旧园于1818年辗转到了尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔（Julien-Jules Ouvrard）手中，乌夫拉尔又在次年置办了另一处驰名的葡萄园——罗曼尼康帝（Romanee-Conti）。之后，乌夫拉尔去世，伏旧园由他的三个秉持人规画，但依然被作为一家葡萄园经营。直到1889年，伏旧园分说被6名勃艮第的葡萄酒破费商所置办，终清晰长达700年的不同时期。到21世纪早期，伏旧园的破费商已经逾越了80家。

在近千年的兵临城下中，伏旧园仍是屹立不倒，酿造出了有数的葡萄琼浆，在勃艮第的葡萄酒界如统一颗光线光线的明星，不患上不让人感慨其深挚的底细以及无穷的魅力

4. 怪异酒堡中的品鉴威信

图片源头：Chateau du Clos de Vougeot

在伏旧园古围墙内，葡萄园的顶端，屹立着一座建树于1551年的古堡——伏旧酒庄城堡（Chateau du Clos de Vougeot），它是法国修羽士们最先建树的酒庄之一，在法国葡萄酒界驰名遐迩，具备高尚的位置。与其余酒庄城堡差距的是，这个城堡如今根基不具备酿酒功能，从1945年开始，它成为了品酒骑士团（Confrerie des Chevaliers du Tastevin）的基地，并逐渐成为一个葡萄酒留念馆以及举行品酒行动的场所。

品酒骑士团建树于1934年经济大冷落时期，是一个旨在推广勃艮第葡萄酒的非营利性机构。每一年，由当地种植者、酿造者、经销者、餐饮经营者以及葡萄酒喜爱者组成的“评判团”对于当地的葡萄酒妨碍“盲品”，以确保当地葡萄酒的气焰以及品质。患上到骑士团招供的葡萄酒，可在酒标上运用骑士团的标志。

伏旧园以它配合的地舆、历史以及横蛮哺育了它特有的魅力，造诣了它在勃艮第葡萄酒中不够为奇的位置。这概况便是勃艮第葡萄酒的一种灵魂归宿。（文/Olivia）

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