初识红酒，为甚么要从波尔多开始？

清晰西方历史，人们会想到中国高下五千年的初识红酒浩荡史书；探究西方历史，人们又想穿梭到古希腊的为甚神庙里听先哲们谈天说地；初识红酒，人们则理当神游至法兰西的从波土地，看看最旧调重弹的尔多葡萄酒圣地——波尔多（Bordeaux）……为甚么呢？

图片源头：www.bordeaux.com

赤霞珠与梅洛，初识红酒典型永不外时

还记患上你喝的为甚第一瓶葡萄酒是甚么吗？概况大少数人会回覆“赤霞珠”（Cabernet Sauvignon），这种高深、从波浓郁、尔多典型又迷人的开始葡萄酒是良多酒友的启蒙者。而梅洛（Merlot）作为种植最普遍的种类之一，也曾经在人们对于葡萄酒的早期印象中泛起过，只是初识红酒的咱们很少去探究种类，但味蕾却早已经记住那份详尽苦涩以及如天鹅绒般丝滑的口感。

赤霞珠与梅洛恰正是波尔多响铛铛的招牌，其中波尔多左岸的葡萄酒以赤霞珠为主，右岸则以梅洛为主。除了此之外，尚有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）与马尔贝克（Malbec）等种类退出混酿队列，波尔多的酿酒师就像手艺详尽的厨娘，能用这些种类更好地陪衬出赤霞珠与梅洛的品格，将酒液塑组成典型。

初识波尔多红葡萄酒，无妨化繁为简，从波尔多的摆布岸开始清晰。左岸的葡萄酒气焰单薄、富裕张力，与此同时它又骨架坚贞，单宁短缺，因此颇适宜搭配口感浓郁的肉类佳肴，既与美食黯然忘形，又能缓解油腻，是典型中式宴席的上佳之选。右岸的葡萄酒多患上梅洛的助阵，气质苦涩圆润，单宁暖以及丝滑，进口时少了些许流利，是家人同伙们喜爱的典型佐餐饮品。

“列级庄”、“中级庄”金字招牌引人爱

上至中暮年人，下至青年儿童，对于红酒，巨匠都知道拉菲（Chateau Lafite Rothchild），不外，除了资深喜爱者与从业者，很少有人能精确说出这座酒庄位于波尔多左岸的子产区波雅克（Pauillac），良多人也不清晰波尔多赫赫驰名的1855分级将拉菲排在了哪一个位置。着实，波尔多与法国致使天下的其余驰名产区同样，是一个卧虎藏龙的中间，但它的葡萄酒分级却加倍重大易懂。饮酒就好比一门学识，要喝患上更精，品患上更透辟，需要由浅入深、由简入繁地清晰葡萄酒分级，这也是初识红酒要从波尔多开始的意思。

2016年拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

在葡萄酒分级上，摆布岸是两个自力的总体。其中左岸具备以梅多克（Medoc）地域为首的1855分级制度。这个琼浆飘香的中间在160多年前经由筛选与评定，将优异酒庄分成了五个品级，时至今日已经组成61座列级名庄同台竞技的时事，堪比“仙人打架”。其中一级庄5座，搜罗驰名的拉菲古堡、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）以及玛歌酒庄（Chateau Margaux），余下的则是14座二级庄、14座三级庄、10座四级庄以及18座五级庄。尽管品级差距，初识红酒的列位无妨封锁怀抱去鉴赏它们各自的美。

圣埃美隆一级A等酒庄——白马酒庄修筑外景

右岸则具备以圣埃美隆（Saint-Emilion）产区为首的圣埃美隆分级制度。该制度将落选的酒庄散漫为圣埃美隆一级庄以及圣埃美隆列级庄，其中一级庄又细分为一级A等（Premier Grand Cru Classe A）以及一级B等（Premier Grand Cru Classe B）。差距于1855分级制度，圣埃美隆分级并非原封不动的，该分级平均每一10年会妨碍一次再评选，因此酒庄必需光阴坚持小心能耐在严厉的评选中胜出。

右侧是梅多克，右侧是圣埃美隆，醉在列级庄的“暖以及乡”里，你能像游戏闯关艰深解锁一个个对于琼浆的奥义。

中级庄佳酿——夏美城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

除了列级庄，波尔多尚有一类颇受破费者喜爱的酒庄——中级庄（Cru Bourgeois，指梅多克地域泛滥同样斲丧优异佳酿、却无缘成为1855列级庄之一的酒庄，中级庄每一年都市妨碍一次民间评级）。中国人崇尚的“中庸之道”很怪异地贴合了该级别酒款，由于中级庄佳酿不光价位适中，还集合了原产地的风土面目，在百般菜肴眼前典型百搭，是喜爱者意见葡萄酒的又一扇窗。

品类丰硕，一应俱全

良多人都爱中国红，于是也把这种“恋红情结”带入了对于葡萄酒的探究之中，每一每一重大地将“红酒”演绎为红葡萄酒。着实，“红酒”的种别不止于此，白葡萄酒与甜酒等也是其中的紧张成员。在波尔多这样一座葡萄酒王国里，咱们不光可能打仗到丰满的红，也能品味到纤巧的白与丰盈的甜，而后身不禁己地收回感慨“噢…原本它们也这么鲜味！”，这即是波尔多为初识红酒的人们豫备的惊喜。

苏玳产区驰名的滴金贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

波尔多的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）与苏玳（Sauternes）产区，一个出品顶级干白，一个以顶级甜白为主，这些酒款在品质、风韵与气焰方面，丝毫不逊色于顶尖红葡萄酒。波尔多便是这样一个怪异的琼浆圣地，能让初识葡萄酒的喜爱者更利便、更直不雅也更有比力性地找到自己所爱的一类葡萄酒。

总而言之，对于初来乍到的品鉴者们来说，可能从一些重大易饮的酒款开始，好比列级庄的副牌红葡萄酒，它们以及正牌酒有相似的特色，但加倍易饮，在口感上富裕去世气愿望，更能谄媚你的味蕾，在价钱上也欺人太甚，是很不错的入门级酒款。假如您喜爱清新、去世气又养眼的酒款，可能试验酸度明快的白葡萄酒概况金黄貌美的贵腐甜白葡萄酒。总之，为了招待你的抉择，波尔多已经做好多少手豫备，恭候多时了！（文/Teresa） 

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