奥天时绿维特利纳葡萄全揭秘
绝大部份的利纳绿维特利纳(Gruner Veltliner)葡萄都种植在奥天时,这种葡萄造成的葡萄葡萄酒香气浓郁,带有青椒以及青柠檬的全揭风韵,与长相思(Sauvignon Blanc)很相像。奥天“Gruner Veltliner”这个称谓意为“Veltlin的时绿绿酒”。在17世纪时,维特瓦尔特林(Veltlin)是利纳阿尔卑斯山临近一个较低的地域,如今它属于意大利的葡萄瓦尔特林纳(Valtellina)地域。
一、全揭绿维特利纳白葡萄酒风韵特色
绿维特利纳葡萄酒品味起来有很浓郁的奥天坚果以及香料风韵。绿维特利纳的时绿主要瓜果风韵是酸橙、柠檬以及柚子,维特也会泛起一些绿色植物或者木本植物的滋味,个别被形貌为白胡椒。可是,绿维特利纳葡萄酒最配合的中间是它突出的酸度。大少数绿维特利纳葡萄酒价钱并不高,小酌一口后,其酸度会很快爆发,而高品质的绿维特利纳葡萄酒余味上会有怪异的刺痛感。
大少数绿维特利纳葡萄酒属于干型葡萄酒。纵然有些绿维特利纳酒带有淡淡的甜味,但由于酸渡过高,有些人也会很难习气它的滋味。
一、瓜果风韵(浆果、瓜果、柑橘类)
柠檬、柚子、油桃。
二、其余(木本植物、香料、花朵、矿物、土壤、其余)
白胡椒、鸢尾花、青豆、萝卜、独活草、龙蒿叶、生姜、蜂蜜。
三、橡木风韵(橡木桶陈酿所给予的风韵)
巴西坚果、奶油、蜡辣椒(Wax Pepper)。
四、饮用温度
7 ºC。
五、酸度
高。
六、相似的葡萄酒
干型雷司令(Riesling)、白歌海娜(Grenache Blanc)、姑娘卡岱(Muscadet)、匹格普勒(Picpoul)、维蒙蒂诺(Vermentino)、长相思(Sauvignon Blanc)、白皮诺(Pinot Blanc)、鸽笼白(Colombard)、大满胜(Gros Manseng)。
七、其余称谓
Veltlinské Zelené (捷克)。
二、绿维特利纳的扩散
全天下的绿维特利纳葡萄种植面积惟独40,000英亩,逾越80%的绿维特利纳葡萄酒来自奥天时。
三、选购指南
一、轻酒体、光线光线(zesty)
进口到美国的大少数奥天时绿维特利纳葡萄酒都是这种气焰,其酒瓶个别呈深绿色,酒液呈浅绿色。这种酒个别适宜在1 - 2年内年迈时饮用,酒液可能还会泛起一些悭吝泡,艰深高酸,带有绿豆以及柠檬皮的风韵。绿维特利纳最适宜在燥热的夏日冰镇后饮用。
酒龄为2年的绿维特利纳葡萄酒,酒精度低于12.5度,估量破费约莫10 - 20美元。可能抉择奥天时瓦豪(Wachau)地域“Federspiel”或者“Steinfeder”的葡萄酒,这些葡萄酒个别接管螺旋盖。
二、带有丰硕的坚果风韵,余味会有刺痛感
这种气焰的绿维特利纳加倍丰硕,但酸度依然很高。想象一下,品完一杯葡萄酒,可能感受到柠檬、蜂蜜、坚果以及相似乳脂状的多种风韵。破费商个别会用最佳的果实来酿造这种气焰,并在标签上表明“Reserve”。这种气焰的绿维特利纳葡萄酒可能在3-6年之内饮用,个别会泛起出金绿色颜色。
酒精度高于12.5度的绿维特利纳葡萄酒,在瓦豪地域,这种酒的气焰被称为“祖母绿”,标签上还会有一幅蜥蜴的图片。这些葡萄酒的批发价个别都高于50美元。
四、绿维特利纳配餐
一、辛辣、丰硕的食物
绿维特利纳葡萄酒颇为别致清新,适宜搭配口胃丰硕的食物。如奥天时传统美食,不外如古人们发现它同样也可能与亚洲美食搭配,而且它仍是为数未多少可搭配洋蓟以及烤芦笋等蔬菜的葡萄酒。
维也纳炸小牛排是一道传统的奥天时菜肴,它是将小牛肉切片,涂上蛋液后,用黄油或者油炸成肉排。绿维特利纳葡萄酒的酸度以及香料,可能与每一种油脂丰硕的肉类搭配。它的另一个欠缺的搭配则这天式炸猪排。
二、肉类
小牛肉、火鸡、鸡肉、排骨、馅饼、砂锅、鸡蛋。鱼类搜罗鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、别致烤沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子酱、虾、贻贝、蛤蚌。
三、香料以及木本植物
姜、白胡椒、香葱、青翠、酸橙、柠檬、龙蒿叶、小茴香、孜然、香菜、绿洋葱、姜黄、绿色小豆蔻、甜胡椒、花椒、漆树、山椒医生、紫苏、肉豆蔻皮、香峰叶、咖喱叶、印度咖喱、酸豆、中东香料混合。
四、奶酪
软奶酪。牛或者羊的奶。丰硕的奶酪如卡门培尔奶酪;别致的奶酪如意大利乳清干酪或者印度奶酪。
五、蔬菜及素食
芦笋、洋蓟、洋姜、马铃薯、青豆、椰子、蜡辣椒、甜椒、菜花、椰菜、韭菜、莴苣菜、萝卜、甘蓝、甜菜、菠菜、芹菜、豆薯、卷心菜。
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