善变的白诗南，你有多清晰它

白诗南（Chenin Blanc），原产于法国的善变诗南卢瓦尔河谷（Loire Valley），在南非、有多美国加州以及华盛顿州等地都有不俗的清晰展现。有人形貌，善变诗南白诗南就像葡界的有多变色龙，气焰多样，清晰在差距的土壤、天气以及种植规画技术下可酿出差距规范的葡萄酒。从干白到甜白，从行动酒到起泡酒，善变的白诗南总能给人带来意想不到的惊喜。

图片源头：julius kuhn-institut

青苹果以及杏仁是白诗南葡萄酒的典型风韵。可是，作为一位“优异的演员”，白诗南可不光惟独这一壁。在差距的产区，白诗南酿造的葡萄酒带有差距的风韵，如梨子、桃子、杏子、柑橘、椴花、蜂蜜以及烤榛子等。在法国他乡，白诗南还具备配合的矿石气息，如湿润的石头味等。

　　白诗南的气焰

　　称白诗南为“多面能手”可一点都不为过。它既可能是干爽响亮，重大易饮的，也可能是丰满圆润，带有清晰的橡木桶风韵的。尽管，这都取决于白诗南地址的产区，以及采摘时的成熟度。在南非，白诗南又被称为“Steen”，果味丰硕，酒精度高，其高酸的特色还使患上该地的白诗南成为了佐餐好酒。

　　白诗南葡萄酒装瓶较早，最优异的白诗南在装瓶后个别可能保存数10年，其中的窍门正是它所特有的十足的酸味。此外，酸味十足的白诗南是还酿制种种起泡酒的紧张质料，特意是索米尔起泡酒（Saumur Mousseux）及卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）。除了上述特色外，白诗南还比力晚熟，可能酿制甜度各异的葡萄酒，至关于法国版的德国雷司令。

　　白诗南的配餐指南

　　干型白诗南——家禽肉、猪肉、撒上柠檬汁的海鲜，如虾、牡蛎、贻贝、鲑鱼，以及意大利面。

　　甜型白诗南——蓝纹奶酪、鹅肝酱、寿司、瓜果派以及香辣的亚洲菜。（编译/Gillian）

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